Annie小窩中的生活

前陣子吃到一種歐式天然酵母麵包  真的超好吃的  可是買很不方便  所以決定自己動手作  由於美加這邊的廚房烤箱都是基本配備  放著也是放著  我一定要作出天然酵母麵包~~~

每天為五斗米折腰  忙碌中總要犒賞自己囉 找到空閒時間首先開始培育酵母寶寶  看書和網路都說要給他們聽音樂加三心(愛心  耐心  專心)陪伴他們囉  這次我拿了兩種水果當酵母  一種是葡萄一種是蘋果  葡萄是姐姐  因為一開始先作葡萄酵母效果不是很好 5天後又加做蘋果酵母  給他們音樂  再加上合適的溫度   他們正在成長中喔~材料很簡單:新鮮水果少許 用煮過的水等冷卻後加入淹過水果表面  再加糖少許  用保鮮膜蓋緊  記得一天打開一兩次 讓她呼吸空氣喔  酵母已經活潑起來了

麵包終於做好了  天然酵母培養的處方是:任何水果 蘋果發的最好 取少量加冷水 加少許糖 用保鮮膜蓋住 但是每天要把蓋子打開讓她呼吸一下新鮮空氣喔  然後放在溫度28度左右 5天後 將水果濾掉 100克麵粉加100ml酵母汁 等8小時後放入冰箱4小時 再拿出來餵養50克麵粉加50ml酵母汁 重複餵養3天後即可囉^^

天然酵母跟面粉的比例3:2  再加一點鹽 少許牛奶和奶油 加入葡萄乾 或核果 即可讓她發酵12小時後 放入烤箱就完成了 

香噴噴的養樂多牛奶麵包

便宜麵包機終於被我判死刑了 找了很多品牌 要麻就是馬力不夠或者太重太大了(怎麼發現mixer的造型都很像縫紉機) 這台kenwood mixer 我還真的愛死了!在boxing week 用很划算的價格買到了:)